カテゴリ:焼き菓子他( 63 )

こんにちは^^

雲がかかってはいますが、時折青空が覗いたりな今日のお天気。
どんより、暗くないだけよいですね♪

それにしても、朝晩本当に涼しく?寒く?なりました。
油断していると風邪をひいちゃいそうです。
皆さまもお気をつけ下さいね。^^


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昨日の画像にあったキャラメル林檎は
サワークリーム入りの生地と合わせてこのようになりました。^^
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キャラメルソテーの林檎とカスタードクリームを合わせたものを作りたかったんです~。^^

バター控えめ、サワークリーム、ヨーグルト、そしてソテーの煮汁も入った生地はしっとり軽くって
過去に焼いたバターケーキの生地とは違う味わいとなっています♪
「林檎のお菓子は食べたいけれどシナモンが苦手で」
という方向けにシナモンは入っていませんが、ご満足頂けるお味にできたと思います。^^
娘との試食では、2切れ目に手が伸びそうでしたから♪^^

キャラメル林檎というビジュアルはそそられますね、特に女性の方に人気です~。^^
隔週という形になると思いますが、しばらくはご用意予定でおりますので、ご賞味頂けると嬉しいです♪



そして
こちらは今週のみの高尾というぶどうを使ったタルトになります。
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とろりなめらかなカスタードクリームとジューシーなぶどう
さくさくタルト台にふんわりダマンドの組み合わせ。

フレッシュフルーツのタルトは久しぶりですが、やっぱりおいしいですね~♪

このタルト台、食感としてはサクサクとザクザクの間くらいになるのですが
最近ね、甘いだけのただの器じゃないしっかり焼かれたこの部分がまたたまらなくおいしいんです♪
というお声をたくさん頂きます
風味、食感をイメージして、お砂糖も粉もこだわってブレンドし焼き方も。
研究した甲斐がありました~、とっても嬉しいです♪♪^^

こちらも合わせて是非。^^


秋の大型連休のシルバーウィーク、早い方はもうお休み入られているようですね。
(あ、だから息子、今日いたのかな?^^;)
お天気よいといいですね~♪ 


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by Maplebee | 2015-09-18 15:08 | 焼き菓子他 | Comments(0)

こんにちは。

今日も気温上がらず、なお天気ですね。

売り場に取り付けてある扇風機に違和感を感じるのですが
今頃になって、ショーケースの曇り防止も兼ねてくれることを発見したので
もうちょっと、時々回させて頂く事があると思います。(^^;



暑さも去って、焼き込み系のタルトが恋しくなる季節ですね。

タルト台の部分は、ざくざくと香ばしい方が好みなのでしっかりと焼きこんであります。
きゅっと酸っぱいプラム部分と、甘くジューシな巨峰部分
そこにバターの香り、タルト台の食感が合わさって、口の中でいろんなリズムを楽しませてくれます♪
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そして
たまにしか登場しないマフィン。(気まぐれですか?^^;)

マフィンって・・・
バターがききすぎていたり、(でも、やっぱりバターで作ったものが好みではあるんですけれど)
飲み物がないと食べれないものは苦手なので
甘さ控えめ、しっとりと、本当に個人的な好みのものに仕上がっています。

シロップ漬けのブルーベリーが時折プチッと弾けてほのかな酸味を感じます♪
(ブルーベリーを見たくて割っているうちこんな形になっちゃいました:笑)
スコーン同様、焼き戻して頂くとよりおいしくお召し上がり頂けますよ♪
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最近、シフォン画像なかったなぁ、ということで。

今週はミルクティーのシフォンケーキになります、ふわんふわん♪♪
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by Maplebee | 2015-08-27 16:11 | 焼き菓子他 | Comments(0)

お昼のOpen時外に出ると
信夫山の方から微かなお線香の香り。
心落ち着く香りですね。^^

この時期になると決まって思い出されるお客さまとの会話があります。

「お墓参り」
会話の流れで出てきた言葉でしたが
震災後、ご自宅が帰宅困難区域となったために避難されてきた方でした。
「行きたくても行けない」と。
「行きたくても、流されてしまった」と言う方もいらっしゃいます。

ここは被災地だけれど、避難されてきている方も多い所と改めて気づかされ
それ以降は、「お墓参り」とか「帰省」とかは
馴染みの方とだけお話しするようになりました。

話しベタ。。。
いろいろ悩んでますます話しベタに~~。。。(^^;

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さて

今週からブルーベリーチーズケーキが並んでいます♪

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ベイクドチーズケーキに後藤農園さんのブルーベリーソースをたっぷり乗せました♪

夏でもさっぱり頂けるようヨーグルトも入ったチーズフィリングと
きゅんと酸味を感じるブルーベリーソース、人気の組み合わせですね、是非♪♪

思いの他ご好評頂きましたので来週もご用意予定でおります。

まずは、またブルーベリーを摘んでこなくては~~~。(^^



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by Maplebee | 2015-08-14 15:51 | 焼き菓子他 | Comments(0)

この度は少し長めのお休み、時間を頂きありがとうございました。
そのためにご不便をお掛けしましたことお詫び申し上げます。


クッキーだけ見ても、今回のように全種類が一度に旅立ってしまうと
Mapleの場合は、生地の仕込み、焼成、ラッピングまで整えるのに1日では足りません。
なので、日頃から順番に焼き足したり、なにかしら下準備をしておく訳ですが
先々週あたりからは、その時間もほとんど作れなくなっていました。

お店にいる時間が少しずつ長くなり、家の方はほったらかし。
休みも2月から取れてなくて、お店の方も家の方もどんどん仕事が溜まってゆく感じで。。
気持ちにも余裕がなくなってしまってました。

勝手ではありましたが
お蔭さまで切り替えることができてよかったです、感謝いたします。^^


という訳で
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クッキーは全種類ではありませんが。

ご予約品の、ホワイトデーうさぎクッキーのメッセージ変更バージョンも。^^
ホワイトデーでは大人気で、お子さまやご自分用にとお求め下さった方も多かったです。
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そして、今週は珍しくクグロフも並びます。(セミドライ苺で)
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今週のお菓子のご案内です。

・ロールケーキ
ラムレーズン/桜と苺のロール/キャラメルナッツ/チョコバナナ/フルーツ/抹茶生チョコ/プレーン

・苺の焼き込みタルト

・チーズケーキ

・レモンピールのシフォンケーキ

・スコーン
プレーン/チョコチップ/トリプルナッツ/紅茶とクリームチーズ/酵母クランベリー

・クッキー
New苺のクッキー含む12種類

・気まぐれおやつ
セミドライ苺のクグロフ

では今週もよろしくお願い致します。^^



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by Maplebee | 2015-03-20 01:21 | 焼き菓子他 | Comments(0)

ショコラテリーヌ

おはようございます。
今日もいいお天気です♪

バレンタインを明後日に控え、直前でごめんなさい
チョコのお菓子を1種類増やすことができました。
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ビターチョコたっぷりでまとめたショコラテリーヌです。
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温めたナイフでカットしたので溶けているように見えますが、実際は冷え固まってます。
焼いてあるので外側はカリッ、でも中は羊羹のようにねっとりしていて、癖になる食感ですよ♪

チョコクリーム、チョコスポンジ、チョコガナッシュ、チョコずくしのトリプルチョコロール^^
年齢性別問わず人気の、サクサクなスノーマンクッキー^^
バナナが香るしっとりふわりなブラウニー^^
そして、カリッとねっとり、ビターなショコラテリーヌ^^

出そろいました♪

スノーマンはご予約分を除くと残りわずかですが
ブラウニー、ショコラテリーヌはご希望に合わせてのご用意可能です。



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by Maplebee | 2015-02-12 08:35 | 焼き菓子他 | Comments(0)

おはようございますMapleです。^^

今朝も寒いですが、風もなく、雪や雨の予報もなし、よいですね。^^
穏やかな日になりそう、今日も1日頑張りましょう♪♪


まずは、今週のお菓子のご案内です。^^

・ロールケーキ
トリプルチョコ/メープル/苺/珈琲ナッツ/フルーツ/抹茶生チョコ/プレーン

・苺のタルト

・チョコマーブルチーズケーキ

・カスタードシフォンケーキ

・スコーン
プレーン/塩レモン/珈琲チョコチップ/ダブルレーズン/酵母クランベリー

・クッキー
バレンタインスノーマンチョコクッキー/含む12種類

他に、きまぐれおやつとして(ご用意できない時もあるので)
・マカロン(抹茶、ラズベリー、チョコ)
・バナナのブラウニー

バレンタイン仕様のスノーマンもお蔭様でたくさんのご予約を頂いています、ありがとうございます。
追加制作いたしました♪
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チーズケーキも何気にチョコからみですよ~。^^
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では、今週もご来店をお待ちしてますね。^^



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by Maplebee | 2015-02-11 08:04 | 焼き菓子他 | Comments(0)

こんにちはMapleです^^

※ 取り急ぎ、お知らせがひとつございます。
6日(金)ですが、この日も通院の関係で4時閉店とさせて頂きます。
誠に申し訳ございませんがご理解の程よろしくお願い致します。


先日見つけた蝋梅です。艶々の花びら、いい香り♪

今日も、思いっきり冷え込んでいて、まだまだ寒い日はありますが
この花を見ると春もそう遠くはない、そう思えてほっとします。^^
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今週から“気まぐれおやつ”というメニューが加わりました。
場合によってはご用意できない週もあると思いましたので、“気まぐれ”とさせて頂きました。

まずは、先週からハマっているブラウニー。
今週はバナナを混ぜ込んで。ほのかにバナナが香るしっとりチョコケーキです♪
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そして久々に登場の
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マカロンです。^^

チョコ、ラズベリー、抹茶味で。
今回はバタークリームではなく、3種ともチョコベースのガナッシュをサンドしています。
サクッとしてしっとり。
甘さもぎりぎりまで調節し、「食べやすい甘さ^^」とご好評頂いております。
バラ売りもしておりますので、是非一度御賞味下さいませ。^^
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昨日はガトーショコラの発送もありましたよ。^^

「バースデーなので丸いケーキで。」
というご希望でしたが、生クリームのデコレーションケーキは発送に不向きなので
チーズケーキと迷ってガトーショコラに決められました。
ご注文ありがとうございました、楽しいお誕生日をお過ごし頂けますように~♪
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長いこと板金屋さんに入院していた車がやっと戻ってきました。
壊してしまった塀も、すっかりきれいに直ってて、まるで何事もなかったかのよう。

でも4月、保険の掛け金が変更になって青くなるんですね~~。。。
(子どもたちには、とんだ無駄遣いだと言われ返す言葉もありません。^^;)

久しぶりに運転した代車、燃費も良くて小回りもきいて面白かったです♪
けど乗り慣れた我が車はやはりほっとしますね~。(燃費悪いけど:笑)
もし車が痛みを感じるならば、相当痛かっただろうなぁと壊れた塀を見る度、申し訳ないことをしました。
乗り心地が気に入ってる車だけに大事にしなくては、そして運転も、あらためて気をつけなくてはとしみじみ。

慣れた場所、気のゆるみ、本当に「なんで?」って思うようなちょっとしたことなんですよね・・・
いろんな思いが混じって運転に少々臆病になってます。(苦笑)
皆さんも十分にお気をつけ下さいね。


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by Maplebee | 2015-02-05 15:17 | 焼き菓子他 | Comments(0)

こんにちはMapleです。^^

昨日は久々の雪でしたね。
今はもうほとんど溶けましたが、風が冷たいーーー!寒いです!

お菓子は先ほど、4時頃完売してしまったのでブログ更新しています。
今週もたくさんの方に足をお運び頂き感謝しております、ありがとうございました。^^



1月も早や半ばを過ぎ、のんびり屋のワタクシ
「バレンタインはどうするんですか?」の業者さんからの問いに、ビミョ~に焦りを感じています。
が、大々的にバレンタイン商品を企画、製作はまずないので、またひっそりとご用意させて頂きます。(f^^;
(あの大雪がトラウマになっている感も少々・・・)
昨年のクッキーが私的に気にいっているので、今年も同様で作らせて頂きます。
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それと、チョコ感たっぷりの・・・やっぱりケーキかなぁ~?と。
もうひとつは、ラッピングなどまだ検討しきれていないものがあるのでまだ未定です。
ヒント画像。クリームの試作・・というより、ほとんど実験のような。(笑)
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アバウト過ぎますね~っ!(^^;すみません。



今週ご用意した渋皮煮マロンとくるみのタルトですが
ショーケースで待機する間もなくすぐお嫁に~!人気でした♪

マロンクリームとくるみの組み合わせをもう少し楽しみたいので
渋皮煮の栗はなくなってしまいましたが、似たような形で作れないかなと思案中~。
今度はくるみを主役に♪もいいですね。
キャラメルを絡めたものはよくありますが、ちょっとひと捻りしたいかも。^^
楽しみにお待ち下さいね。


最近ちょくちょくお目見えのガトーショコラとチーズケーキはやはり不動の人気ですね。

以前の濃いチョコケーキに比べアルコール使用量が押さえてあるのでお求めやすくなりました。^^
ビュジュアル的には変化なしですが。(笑)
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チーズケーキについては、自家製の苺ピュレを使ってのマーブルタイプだったのですが
2日続けてお求め下さった方もいらしたくらいで。ありがとうございます。^^
(以前のものよりひと回り大きくなりました。^^)
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引き続き次週も同じメニューでゆくと思います。



ここから先は私事なのですが・・・

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by Maplebee | 2015-01-18 17:30 | 焼き菓子他 | Comments(4)

こんばんはMapleです^^

解禁になったボジョレー、さっき栓を開けてきました♪
娘のお付き合いでね毎年予約してるんです。^^
家で頂く場合はほとんどがお財布に優しいテーブルワインばかりなので(笑)年に一度の贅沢ぅ~♪
(意外にもチリワインとか飲みやすくて好きです~)

なんてどうでもいい前置きでした(笑)



さて、いよいよ日曜日までとなったタルトタタンですが
今週から形を三角から小さな丸型へと変更させて頂きました。
この方が焼きの見極めがしやすく私には作りやすいなと気づいたのです。
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生クリーム別添えでお渡ししておりますので
お手数ですがお召し上がりの際に乗せて下さいね。^^




そして、ご好評頂いている手作りジャム
今週は、黒いちじく、ゴールデンキーウィ、柚子が並んでおります。

最後の完熟黒いちじくをみつけたので思い切ってジャムに。
砂糖控えめ、香り良しプチプチ感良し美味です~♪
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キーウィは、カットしてみたらゴールドだったのでジャムにしちゃいました。
火を入れることでびっくりするほど味に深みが出ますよねキーウィって♪
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柚子は大玉のものを使って。^^
苦みがほとんどない分、柚子の香りが際立っています♪
(ロールにも使えるように炊いていますので皮も柔らかく。口に残りません。)
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仕入れに行くたび、たくさんの季節のフルーツや野菜に出会います。
本当はこれらすべてを使っていろんなお菓子を作りたい!気持ちですが
ひとり製造でままならないということと、迷って決められない~。(^^;
ということでジャムにさせて頂いております。

仕込みのスケジュールによっては、ご用意できない時もありますが
あらかじめご了承お願い致します。


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by Maplebee | 2014-11-29 01:27 | 焼き菓子他 | Comments(0)

こんにちはMapleです^^

今日は朝からガス管工事のためにお店の前が賑やかですー。(TT

Road Parkingができないので、ダメだこりゃ。。。と気分下げ下げでいましたが
いつもと変わりなくお客様がいらして下さりほっとしています。
工事の方に確認したら、この箇所は今日1日で終りだそうで、よかったです~~♪♪(安堵)
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国産レモンをたくさん仕入れたので、また塩レモンを作っていました。
これの前にも作っているのですが、気温が低くなってきたせいかなかなか熟成してくれません。。
使えるようになるのはいつのことか。。。(^^;

瓶に入りきらなかった分のレモンはジャムにしようかな?^^
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ではでは、今週のお菓子の中から。^^

先週から登場のマロンケーキ
マロンクリームの他、渋皮煮の栗はきざんだものと、丸のまま1個が入っており
まだ画像でのご紹介がないにもかかわらずたちまち人気モノです。
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バターケーキのカトルカールは本来卵、バター、粉、お砂糖同量で作るのですが
それだと重く感じたので、バターお砂糖は気持ち減らし、卵は増やし、といってふんわりし過ぎず
ラム酒がほんのり香るよりしっとりしたケーキに仕上げてみました。

渋皮煮のストックがそうありませんのでいつまでご用意できるかわかりませんが
あるうちは作りたいと思っておりますので是非一度ご賞味下さいませ。^^


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こちらは、Mapleにしては珍しい渦巻きクッキー(ちょっと遊んでみました^^)
かぼちゃと紫芋の生地を巻き巻き、パンプキンシードを散らしてみました♪
成形するのが楽しかったです~。^^



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by Maplebee | 2014-10-29 17:25 | 焼き菓子他 | Comments(0)