カテゴリ:焼き菓子他( 57 )

クッキーお披露目^^

チョコ味と、キャラメルクリーム入りのものをご用意しました。
発酵バター使用、コスト無視のリッチレシピです~♪

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この後、チョコの方は
製作者の気分でマーブル状に作ったものもあり(味は同じ^^)
どちらになるかはおまかせでお願いいたします。^^
(まだラッピング途中です)
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最初はプレーンと具なしのチョコのアイスボックスクッキーで
と考えていたのですが
ひとひねりあった方がわくわくするかなぁ~、って。

形は、たまたま型抜きクッキーLoveなお客様から
「やっぱコレでしょうー!^^」みたいにアツク言われたので。(笑)

よりにもよって気温の高い日
リッチなレシピの型抜きはちょっと大変でしたけど
楽しく作れたので結果オーライです。

是非々Getして下さいね~♪^^



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by Maplebee | 2013-05-22 00:02 | 焼き菓子他 | Comments(0)

クッキーギフトのご注文を頂きました。

通常、ギフト箱などを希望されない場合は
持ち手のついていない普通の紙袋に入れてお渡ししているのですが
常々、もちょっとなんとかできないかなぁ~~~~・・・と考えてました。

でも考えてる時ってアイディア浮かばないものですね。(笑)

今回、お子さまがメインのギフトということで
一度に食べきれず残っても持ち歩きしやすい形は???
と考えて~~~ーーーーーーー・・・・・・浮かびました♪

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あらなんだ
最初から持ち手付きのを使えばいいんじゃない?って言われそうですが。(笑)

コレ、持ち手を持つと自然に袋も閉じてくれるんですよ♪
袋を内側に折り曲げパンチで穴を開けただけ・・・
ちょっと手はかかりますが簡単です。^^

お客さまも紙袋でいつもの~、と思われていたのでとても喜んで下さって♪
ビンボー臭い(笑)とかって言われたらどーしよーって思ってたのでホッとしました。^^;

紐の部分を変えても面白いかなぁ~、とイメージ沸々~♪
ホント地味~ですけど、こういうことが好きなんですよ~~。(笑)
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by Maplebee | 2013-04-25 16:35 | 焼き菓子他 | Comments(0)

今一番人気のクッキーは
数日前から登場の ↓ のクッキーです。

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フリーズドライのストロベリーパウダーたっぷりの・・・
形はさくらで、味は苺・・・紛らわしいですね。(^^;

少し前まではメレンゲで作っていたのですが
繊細で壊れやすいためギフトにする時は気を遣う・・とお客様がおっしゃっていたので
ちょっとしっかりめに、と考えてクッキーに作り替えました。

桜の開花はまだこれからですが
ひと足早く春気分♪ 味わって頂けると嬉しいです~♪


そして・・・

この春、希望の道を目指して
転職、進学へと思い切った友人へ。

2足のわらじは大変だけど、今後の活躍が楽しみ♪
がんばってね!応援しています。^^

♪ サクラサク ♪

そんな言葉も浮かびました。^^
いろんな場面で笑顔を届けてくれそうなクッキーです♪

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りすも復活してますよ~~♪ v(^^



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by Maplebee | 2013-03-31 00:09 | 焼き菓子他 | Comments(0)

クッキー充実してます

つい最近登場の
新顔・・?新メニュー・・?クッキーもあって
今度は並びきらない~~!(笑)


アールグレイ茶葉たっぷりの紅茶のクッキー
少し前はデージーで、今は小さなハートの形で・・・
かわいいんだけどー・・・
型抜きがあるため一番手間のかかるクッキーなんです。

今度こそシンプルな形にしよう!
毎回思いながら
「気が遠くなる~・・・・(**;」って
やっぱりまた型抜きしてるし。(笑)

「かわいい~♪」と手に取られた
お客様のお顔思い出しちゃうんですよね~。^^
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そして酵母スコーンにもまた
チョコチップという仲間が増えました。

個人的にチョコチップのものってあまり関心がなかったのですが
酵母のスコーンにしたら別、大好きになりました~♪
これからはクランベリーの他にチョコチップも定番になりそうな。^^

酵母の香りとザクザク感がたまりません~♪
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by Maplebee | 2013-03-23 23:11 | 焼き菓子他 | Comments(2)

ひなまつり

もうすぐひなまつり
ということで

春色につられ思わずポチッってしまたタペストリーをペタ

と言って
“ひなケーキ”等なんの告知もしていないので
「だからなんなのよ??」突っ込みたくなりますが(笑)
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まずは
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ひなあられならぬ、ひなメレンゲを焼き焼き
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この他に
クッキー、ケーキ等考えてはいるのですが
その前に高校の卒業式がありまして
焼き菓子のご予約も数件頂いています。
なので
ご用意できる量は少なくなってしまいますが
ひなまつりのお祝いのお手伝い
ささやかながらさせて頂けたらな~と思っています。^^



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by Maplebee | 2013-02-28 08:50 | 焼き菓子他 | Comments(0)

早い話がアップサイドダウンケーキですが。^^

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そろそろ林檎も終わりだし・・・と
しばらくお休みしていましたが
お客さまからお問い合わせを頂いたので
今週からまた登場しています。

ケーキ部分はちょっと進化して
クリームチーズ香るスポンジに、さらにおいしくなりました♪

2月いっぱいは焼けるかな??それで焼き納めかな???
春の気配を感じる頃、林檎は終わっちゃうんですかね~フクザツ。


それともう1種類

最近マカロンが並んでいることもあります。

思うように作れなかったり、ちょっとハードルの高いお菓子ですが
作ってては面白くて楽しい~~♪

極端に甘いのは苦手だけど
甘さをセーブしすぎるとうまく作れないし、マカロンじゃないみたいだし
楽しく悩んでいます~~。^^

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by Maplebee | 2013-02-16 01:15 | 焼き菓子他 | Comments(4)

ロールケーキメニュー

今週から

チョコ苺ロール
(チョコバナナの苺バージョン)
キャラメルバナナ
クリームチーズと柚子のロール
フルーツロール
この4種類が増えました。

代わって
カマンベール塩ロール
珈琲ラムレーズンロール
紅茶と林檎のロール
メープルロールを休ませて頂いています。



それぞれのフレーバー
それぞれにファンの方がいらっしゃるので
メニューをなかなか変えれずにいたのですが
週変わりとかで入替てゆけばいいかなぁ?と。

しばらく様子見です。^^

柚子については
内容がまだ変わってゆくと思います。




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by Maplebee | 2013-01-17 23:49 | 焼き菓子他 | Comments(2)

バターの代わりに
オレイン酸やビタミンEを多く含み
植物油の中では、血中コレステロールを下げる効果が最も高いとされる米油を使い
抹茶&小豆餡パウンドケーキを焼きました。

ただ軽いだけじゃない
小豆餡が、抹茶が、米粉が実にいい仕事してくれてます~♪
日を追うごとに熟成してゆくバターケーキも好きだけど
ノンバターのパウンドも魅力的です。^^

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福袋に入りますよ~♪♪

・・・ってこの福袋
何気に告知しちゃったけど悩みましたよー。

ふだんお店に出てる作り慣れたものがいいか?
それとも、まだお店に出したことのない味のものがいいか?

結論は後者。
なので、ちょっと冒険心を要する内容かもしれません。(笑)

果たして福を呼んでくれるのか?はたまた・・・?(A^^;アセアセ

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・・にしても毎日寒いですね~!
朝のお店がこれまた寒いこと!寒いこと~~~!!((><;))

北向きのお店はただでさえ陽が入らなくて冷え冷えなのに
加えて1階、地面の冷たさがそのまま足に伝わってくるようで。。。(泣)

暑がりでもあり、寒がりでもあり
でもって冷え性。。。
夏だけじゃなく、冬もしょっちゅうお腹壊してますー。
でも体重減らない。。。。(TT

バターもチョコも
ゆるめてもゆるめてもたちまち固まっちゃう!
チョコの入ったスポンジの締まること締まること~。。。
今さっき入れたばかりの珈琲もう冷めてるし!ですよ。

あ、作業中はよほどじゃないとエアコン入れないんだった。
あたたかい風が直接作業台にあたるのが嫌で、ほとんど足元暖房だけですー。寒い訳だ。(笑)



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by Maplebee | 2013-01-09 01:11 | 焼き菓子他 | Comments(2)

林檎のジュエルジャム

林檎をとろとろになるまでコトコトコトコトコトコト・・・
煮たのち

ゆっくりゆっくりゆ~っくり
ひと晩かけて濾し取ったエキスのみを

じっくりじっくりじっくりじっくり・・・
煮詰めて作った果肉の入らないタイプのなめらかジャムです。^^

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宝石に例えるならばガーネット?
透き通ったとてもきれいな赤い色をしています。

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トロトロなのでパンには塗りにくいですが
紅茶や、ヨーグルトでお楽しみ頂けると思います♪
珍しいジャムです。^^


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by Maplebee | 2012-11-21 00:02 | 焼き菓子他 | Comments(0)

林檎のお菓子&お詫び

前日タルトの下焼きに失敗してしまったので(^^;
日曜日はクランブルケーキにしました。

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ラズベリーの酸味がアクセントになったバターケーキ
どっしりしてますが林檎がたっぷりなので食べやすい~
さくさくのクランブルとしっとり生地の組み合わせ、食感の違いが楽しいです♪
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こういうカントリーちっくな素朴な焼き菓子大好きなんです~♪
子どもたちにもって持ち帰ったつもりなのに、つい・・・また食べちゃった~。(笑)

林檎のお菓子ってほんとたくさんあって
タルトやタタンはやはり魅力的なのですが
ご用意できない日もあるので
その時作れるものでいろいろ楽しむのもいいかなぁ~、とこの頃。勝手言ってスミマセン。


合わせて・・・
お詫びしなければならないことがもうひとつ

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クッキーやスコーンもお蔭様で
あづまのteshi-goto市への出店効果も相まって
連れ帰って下さる方が増えつつあります。

時に製造がおいつかず
補充できない日も出てきたり・・・

お目当てのものが欠品
そのような時は本当に心苦しいのですが
段取り等模索中でおりますので
なにとぞご理解頂けますようお願いいたします。




ちなみに画像のクッキーは
上から
トマト&バジル(塩味クラッカータイプ)
ローズマリー&レモン(甘さ控えめさくさくクッキータイプ)
おつまみカレー(塩味のクラッカータイプ)

ちょっとマニアックなものもありますが
隠れファンも多いんですよ~~。^^





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by Maplebee | 2012-11-19 10:44 | 焼き菓子他 | Comments(0)