カテゴリ:タルトやケーキ( 70 )

     こんばんは^^
     今日も一日お疲れさまでした

     青空が見えて なんてお天気のいい日~と
     外を眺めていましたが
     風が・・・風が冷たい冷たい。。。冷たいっ!!((><;))

     インフルエンザが大流行しているとのことです
     うがい 手洗い 侮れません
     十分にご注意下さいね^^
     
     


     毎年ご好評頂いております紫芋のタルトから
     無農薬のものを九州から送って頂いています♪
     ほのかながらちゃんと存在を感じる紫芋
     優しい味わいのタルトです^^
     

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     伊予柑のチーズケーキ♪
     じっくり時間を掛けて焼いたベイクドタイプに
     伊予柑のママレード フレッシュな実で作ったゼリーを乗せて^^
     さっぱりと頂けるチーズケーキです

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     ただですね・・・

     チーズケーキをいくつにカットするか迷い。。。
     コンビニスイーツかっ💦 な大きさに(f^^;
     物は言いよう? 食後に頂くには丁度良い大きさですよ(笑)


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     パウンドケーキは
     発酵バターたっぷりのメープル味です♪

     メープル味のグラスで飾って^^


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     シフォンケーキは久しぶりのバニラです♪
     卵黄がちょっとね 多めに入っていますよ^^
     

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by Maplebee | 2019-02-01 17:39 | タルトやケーキ | Comments(0)


      胡桃のメープルタルト♪

      卵不使用 甘さはカナダ産高級メープルシロップで^^
      ほっとする味わいのタルトです      


      
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      ショコラショコラ♪

      アーモンドプードルも入ったしっとりガトーショコラに
      追いチョコ ガナッシュをかけた
      チョコ好きさんのためのお菓子です^^


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by Maplebee | 2019-01-25 06:00 | タルトやケーキ | Comments(0)

ありゃ。。。


      林檎のクラムケーキです♪

      スポンジクラムとカスタードクリームを合わせたところに
      ラムレーズンを散らし 林檎と胡桃をサンドし焼いた
      しっとりどっしりケーキです^^
      林檎感すごっ!

      このケーキを頂くと思い出す味がありまして・・・
      個人的に好きなお菓子のひとつです^^     


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      そして
      ご注文ではよく作らせて頂いてます苺のショートケーキ^^
      カットしてショーケースに並ぶのは案外始めてだったりします


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      並べる側からお嫁に行き
      さすがショートケーキは人気者ねぇ~~???^^
      呑気に眺めていましたが・・・


      ・・・と
      ここで問題勃発です!!

      まず高さがサービス箱ではギリギリ〜。。。(; ̄▽ ̄)
      自分で作っておきながら その高さにびっくり!(笑)

      それからそれから

      なんと価格を無意識にいつも作っている大きさで計算〜
      店売はひと回り大きな型なのに!💦←休みボケ?(f^^;
      という訳で幻の価格となりましたっ(笑)

      昨日お求め頂いたお客様は超ラッキー♪
      年明け早々に・・・これは幸先よいかもです〜〜〜♡



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by Maplebee | 2019-01-12 05:30 | タルトやケーキ | Comments(0)

今週のお菓子から


     青空は見えているのですけど
     風が冷たい。。。
     この二日 本当に寒いですねぇ

     風邪も流行ってきているそうです
     皆さま お気をつけ下さいね



     ------------------------------------------------------------




          スイートポテトのタルト♪
          ほくほくしっとり お芋感も残して^^
          どこかほっとする美味しさです♪


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          洋梨のカスタードタルト♪

          もう終わり?と思っていた洋梨なので
          目にすると つい連れ帰っちゃうのです(笑)
          
          生クリーム入りのリッチなカスタードクリームを合わせて♪
          洋梨もフィリングもとろり~ 香り豊かなタルトです
          (皮と一緒にコンポートした紅玉が乗っています)


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          リクエストを頂きましてのご用意です^^
          シナモンアップルのシフォンケーキ

          シナモンはほんのり あまり強くはしていません
          コンポートの林檎をたっぷり散らして♪


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by Maplebee | 2018-11-22 15:26 | タルトやケーキ | Comments(0)

      こんにちは^^

      今頃ではありますけど(^^;




          春ぶりですね ベイクドチーズケーキ^^
          カラメルソテーした紅玉の酸味がアクセントです♪


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          こちらはシフォンケーキの制作途中の写真です
          写真ではあまり確認できませんが
          コンポートのいちじくをたっぷり混ぜ込んであります^^
          ぷちぷち感が楽しいシフォンケーキです♪


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          こちらも 紅玉タルトの制作途中のものです
          まるっと半分乗せて まるでメロンパン(笑)
          生の時は 型から思いっきりはみ出て迫力ありますが
          焼くとふた回りくらい小さくなっちゃいます~

          こんもりと 生クリームの帽子を乗せて仕上げます^^
          紅玉ならではの酸味と食感が美味♪


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      お祭りが近いせいか
      時折お囃子が聞こえてきます
      これが聞こえてくると秋だなぁ~と
      のどかでいいでね^^


      台風25号が近づいているということで
      この週末もお天気が崩れちゃうんでしょうか。。。

      みなさま よい週末をお過ごし下さいね♪(^^♪




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by Maplebee | 2018-10-05 13:40 | タルトやケーキ | Comments(0)

      こんにちは^^

      なんて清々しいお天気♪
      昨日の雨と 寒さが嘘のようです

      そんなお足元の悪い中 
      たくさんの方が お菓子を連れ帰って下さいました
      誠にありがとうございました^^



      写真のupが遅くなりましたが



          まずはキュッと実の閉まった紅玉を見つけましたので


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      少量のダマンドにくるみを散らしています^^


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          紅玉ならではの酸味 
          バターの香りと相まって美味しいです♪

      
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          赤ワインのゼリーに巨峰を忍ばせて♪
          アルコールは飛んでおります^^


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          珍しくシフォンケーキの写真も♪


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by Maplebee | 2018-09-28 16:00 | タルトやケーキ | Comments(0)

今週のお菓子から


     こんにちは

     台風が去って また暑さが戻ってきましたね💦
     あまりの暑さに 今朝などはカーテンも開けられません~!(><;)




     お菓子の写真ですが
     昨日は エキサイトの不具合か
     何度試みても写真が取り込めませんでした。。。

     遅くなりましたが



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     季節の巨峰とソルダムを乗せて♪




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     こちらは違う品種のプラムと
     後藤農園さんのブルーベリーがたっぷり♪




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     紅茶のフィナンシェ
     セミドライのプルーンが隠れています♪
     ビジュアルは地味~ですけどね(笑) 美味しいです^^



     明日からお盆休みという方も多いのでしょうね

     相変わらず暑い日が続きますので💦
     熱中症対策を忘れずに 
     楽しいお休みをお過ごし下さいね^^

     お店は 13日~16日までお休みとさせて頂きます
     なにとぞよろしくお願いいたします^^




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by Maplebee | 2018-08-10 10:58 | タルトやケーキ | Comments(0)

杏子のタルト


     とっても大きな杏子です♪

     昔は その辺に実ってて
     ちょこっとくらいもいでも何も言われなかったんですけどね~(笑)   



     
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     火を入れると きゅっと酸っぱく変身~^^
     おいしいタルトが出来ました♪


     
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by Maplebee | 2018-07-11 16:31 | タルトやケーキ | Comments(0)


くるみのタルト
レシピを改善しました

くるみそのものの油分が多いため
どうしても重くなってしまう。。。
ですが そこは外せない
ということで
アーモンドクリームをひと工夫し気持ち軽めに
上に乗せていたクランブルも外しました

かくして
“要はくるみを食べたいのよ~”
その気持ちに添えるタルトに近づけたと思います♪



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今回のチーズケーキもまたしかり

“要はチーズを堪能したいのよ~”
そんな気持ちが以前からありましたので
コクを出すための生クリームやサワークリームを減らす代わりに
クリームチーズを ほぼ倍量くらいに増量しました(@@

(焼成前)

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焼き色も強くつけず
じっくりじっくり火を入れましたよ^^

食感はクリームチーズそのままのような滑らかさ
どっしりしているのですが
生クリームを減らした分すっきりした味わいになりました♪
半端ないクリームチーズの量!
贅沢なケーキです^^



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贅沢と言えば このお芋のスコーンも♪
驚くほどのお芋の量!
粉は繋ぎ程度にしか入れていません
お芋そのものを食べているようなスコーンができました^^



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by Maplebee | 2018-04-13 19:12 | タルトやケーキ | Comments(0)


10日の土曜日
日時変更不可の用事ができてしまったため
1時30分から3時30分頃まで?
4時には戻れると思うのですが
お店を留守にさせて頂きます

ご不便をお掛けしますが
よろしくお願いいたします




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久々のラムレーズン♪

ラム酒のきいたクリームで
お酒OKの方 是非ご賞味下さいマセ^^


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オランジェットはですね
食べ応えがあるように と
前回作った時より 気持~ち・・・肉厚にしてみました

噛み応えもあります(笑)
でも なぜか癖になる食感~^^


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キッシュもこれまた久々です
ほうれん草が美味しい季節になると思い出したように作りたくなります^^
ベーコンとチーズ バターの香りがたまりません~♪


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余談をひとつ

お肉屋さんで計り売りのベーコンを求めている時のこと

店主計りに乗せながら:
「ご注文の量より出るんですがいいですか?^^」
私:
「じゃ 一枚抜いて下さい」
店主:
「あ 抜くんですか^^;」
なのに それでも希望の量より多いんです。。。(笑)

だいたいの人は「いいですよ」って言うのかな?と
ウマイな^^



~ これをウチのお菓子に当てはめての妄想 ~

「お菓子がいっこ多いんですけどよろしいですか?^^」





ないない(笑) ムリムリ💦
詐欺になっちゃう(笑)




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by Maplebee | 2018-03-09 15:29 | タルトやケーキ | Comments(4)

国産小麦粉や無漂白の砂糖など無添加にこだわったロールケーキ&焼き菓子を、DIY好きが高じて手作りした小さなお店でコツコツ作っています。Openからあっという間の6年。7年目も日々奮闘しています。^^ 


by Maple ひぃ
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