カテゴリ:タルトやケーキ( 67 )

今週のお菓子から


     青空は見えているのですけど
     風が冷たい。。。
     この二日 本当に寒いですねぇ

     風邪も流行ってきているそうです
     皆さま お気をつけ下さいね



     ------------------------------------------------------------




          スイートポテトのタルト♪
          ほくほくしっとり お芋感も残して^^
          どこかほっとする美味しさです♪


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          洋梨のカスタードタルト♪

          もう終わり?と思っていた洋梨なので
          目にすると つい連れ帰っちゃうのです(笑)
          
          生クリーム入りのリッチなカスタードクリームを合わせて♪
          洋梨もフィリングもとろり~ 香り豊かなタルトです
          (皮と一緒にコンポートした紅玉が乗っています)


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          リクエストを頂きましてのご用意です^^
          シナモンアップルのシフォンケーキ

          シナモンはほんのり あまり強くはしていません
          コンポートの林檎をたっぷり散らして♪


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by Maplebee | 2018-11-22 15:26 | タルトやケーキ | Comments(0)

      こんにちは^^

      今頃ではありますけど(^^;




          春ぶりですね ベイクドチーズケーキ^^
          カラメルソテーした紅玉の酸味がアクセントです♪


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          こちらはシフォンケーキの制作途中の写真です
          写真ではあまり確認できませんが
          コンポートのいちじくをたっぷり混ぜ込んであります^^
          ぷちぷち感が楽しいシフォンケーキです♪


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          こちらも 紅玉タルトの制作途中のものです
          まるっと半分乗せて まるでメロンパン(笑)
          生の時は 型から思いっきりはみ出て迫力ありますが
          焼くとふた回りくらい小さくなっちゃいます~

          こんもりと 生クリームの帽子を乗せて仕上げます^^
          紅玉ならではの酸味と食感が美味♪


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      お祭りが近いせいか
      時折お囃子が聞こえてきます
      これが聞こえてくると秋だなぁ~と
      のどかでいいでね^^


      台風25号が近づいているということで
      この週末もお天気が崩れちゃうんでしょうか。。。

      みなさま よい週末をお過ごし下さいね♪(^^♪




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by Maplebee | 2018-10-05 13:40 | タルトやケーキ | Comments(0)

      こんにちは^^

      なんて清々しいお天気♪
      昨日の雨と 寒さが嘘のようです

      そんなお足元の悪い中 
      たくさんの方が お菓子を連れ帰って下さいました
      誠にありがとうございました^^



      写真のupが遅くなりましたが



          まずはキュッと実の閉まった紅玉を見つけましたので


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      少量のダマンドにくるみを散らしています^^


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          紅玉ならではの酸味 
          バターの香りと相まって美味しいです♪

      
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          赤ワインのゼリーに巨峰を忍ばせて♪
          アルコールは飛んでおります^^


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          珍しくシフォンケーキの写真も♪


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by Maplebee | 2018-09-28 16:00 | タルトやケーキ | Comments(0)

今週のお菓子から


     こんにちは

     台風が去って また暑さが戻ってきましたね💦
     あまりの暑さに 今朝などはカーテンも開けられません~!(><;)




     お菓子の写真ですが
     昨日は エキサイトの不具合か
     何度試みても写真が取り込めませんでした。。。

     遅くなりましたが



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     季節の巨峰とソルダムを乗せて♪




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     こちらは違う品種のプラムと
     後藤農園さんのブルーベリーがたっぷり♪




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     紅茶のフィナンシェ
     セミドライのプルーンが隠れています♪
     ビジュアルは地味~ですけどね(笑) 美味しいです^^



     明日からお盆休みという方も多いのでしょうね

     相変わらず暑い日が続きますので💦
     熱中症対策を忘れずに 
     楽しいお休みをお過ごし下さいね^^

     お店は 13日~16日までお休みとさせて頂きます
     なにとぞよろしくお願いいたします^^




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by Maplebee | 2018-08-10 10:58 | タルトやケーキ | Comments(0)

杏子のタルト


     とっても大きな杏子です♪

     昔は その辺に実ってて
     ちょこっとくらいもいでも何も言われなかったんですけどね~(笑)   



     
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     火を入れると きゅっと酸っぱく変身~^^
     おいしいタルトが出来ました♪


     
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by Maplebee | 2018-07-11 16:31 | タルトやケーキ | Comments(0)


くるみのタルト
レシピを改善しました

くるみそのものの油分が多いため
どうしても重くなってしまう。。。
ですが そこは外せない
ということで
アーモンドクリームをひと工夫し気持ち軽めに
上に乗せていたクランブルも外しました

かくして
“要はくるみを食べたいのよ~”
その気持ちに添えるタルトに近づけたと思います♪



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今回のチーズケーキもまたしかり

“要はチーズを堪能したいのよ~”
そんな気持ちが以前からありましたので
コクを出すための生クリームやサワークリームを減らす代わりに
クリームチーズを ほぼ倍量くらいに増量しました(@@

(焼成前)

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焼き色も強くつけず
じっくりじっくり火を入れましたよ^^

食感はクリームチーズそのままのような滑らかさ
どっしりしているのですが
生クリームを減らした分すっきりした味わいになりました♪
半端ないクリームチーズの量!
贅沢なケーキです^^



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贅沢と言えば このお芋のスコーンも♪
驚くほどのお芋の量!
粉は繋ぎ程度にしか入れていません
お芋そのものを食べているようなスコーンができました^^



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by Maplebee | 2018-04-13 19:12 | タルトやケーキ | Comments(0)


10日の土曜日
日時変更不可の用事ができてしまったため
1時30分から3時30分頃まで?
4時には戻れると思うのですが
お店を留守にさせて頂きます

ご不便をお掛けしますが
よろしくお願いいたします




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久々のラムレーズン♪

ラム酒のきいたクリームで
お酒OKの方 是非ご賞味下さいマセ^^


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オランジェットはですね
食べ応えがあるように と
前回作った時より 気持~ち・・・肉厚にしてみました

噛み応えもあります(笑)
でも なぜか癖になる食感~^^


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キッシュもこれまた久々です
ほうれん草が美味しい季節になると思い出したように作りたくなります^^
ベーコンとチーズ バターの香りがたまりません~♪


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余談をひとつ

お肉屋さんで計り売りのベーコンを求めている時のこと

店主計りに乗せながら:
「ご注文の量より出るんですがいいですか?^^」
私:
「じゃ 一枚抜いて下さい」
店主:
「あ 抜くんですか^^;」
なのに それでも希望の量より多いんです。。。(笑)

だいたいの人は「いいですよ」って言うのかな?と
ウマイな^^



~ これをウチのお菓子に当てはめての妄想 ~

「お菓子がいっこ多いんですけどよろしいですか?^^」





ないない(笑) ムリムリ💦
詐欺になっちゃう(笑)




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by Maplebee | 2018-03-09 15:29 | タルトやケーキ | Comments(4)


写真だけでごめんなさい~💦


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by Maplebee | 2018-02-23 17:15 | タルトやケーキ | Comments(0)

頭上注意!


こんばんは^^

日中はあったかでしたが
夕方ともなるとさすがに寒いですね。。><;


ひとつご注意頂きたいことがございます

お店入口の上部


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2階屋根部分の雪が・・・というか
もう氷と化してますが 気になっています
溶けそうで溶けなくて。。。
落ちそうで落ちなくて。。。

落下すると 結構大きな衝撃があります
出入りの際は十分にご注意下さいね!!



今週の金冠のタルトですが

種取り頑張りましたよ~(笑)


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前回と仕立て方を少し変え
アーモンドクリーム部分のバターを
一部クリームチーズに置き換えています

バターより軽くて かつコクがあって
また生地部分にも金冠を並べ
ボリューミーな仕上がりとなりました♪

是非ご賞味下さいませ^^


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丸のままのコンポートでは
このようなお菓子も


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オランジェットならぬ
金冠ジェット???

美味美味♡
とてもジューシーです

なにかのCMじゃないですけど
切らずにそのままかぷんと^^
つまみだしたら止まりません~♪

週末に登場します^^

こちらも是非~~





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by Maplebee | 2018-02-07 17:46 | タルトやケーキ | Comments(0)

きんかんのタルト他



こんばんは

お店を閉めようと外に出たら
また雪が降ってきましたよ~
積もらないといいですね

年明け一日目の営業
どうなのかな?と心配していましたが
ポツポツと途切れることなく
お客さまがいらして下さり
賑やかにスタートを切ることができました

足をお運びくださいました皆さま
ありがとうございました♪




今週・・・と言っても明日だけになりますが
簡単ですがお菓子のご紹介を^^

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延々と種撮りを頑張った(笑)きんかんは
半割にして
控えめのお砂糖とはちみつでさっと煮て


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カット時 割れてしまったものは
ワタシのお腹へ~ ( *´艸`)


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チョコガナッシュクリームをサンドのケーキ
真っ先に旅立ちました


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ジンジャーブレッド
生姜のシロップ煮を刻んだもので焼いた
バターケーキです^^


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柚子ジャム
前回のものとは品種が違うようで
鮮やかなオレンジ色に♪
パンやヨーグルトや柚子茶にもよさそうです^^


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おまけのきんかんの甘露煮
何を作ろうかなぁ~?
待機中です^^



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では
改めまして
本年もどうぞよろしくお願いいたします^^




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by Maplebee | 2018-01-13 18:51 | タルトやケーキ | Comments(0)

国産小麦粉や無漂白の砂糖など無添加にこだわったロールケーキ&焼き菓子を、DIY好きが高じて手作りした小さなお店でコツコツ作っています。Openからあっという間の6年。7年目も日々奮闘しています。^^ 


by Maple ひぃ
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